✅ 개인 위생의 철저: 외출 후, 화장실 이용 후, 그리고 요리 전후에는 비누와 흐르는 물을 사용해 최소 20초간 손을 깨끗이 씻어야 합니다.

✅ 노로바이러스 주의: 노로바이러스 감염 시 식품 조리를 금지하며, 조리 종사자는 증상이 나타나면 증상 회복 후 7일간은 조리를 하지 않습니다.

✅ 식품의 올바른 조리: 식재료는 필요량만큼 구입하고, 음식은 충분히 가열하여 중심 온도가 최소 85℃에서 1분 이상 유지되도록 합니다. 비가열 식품은 깨끗이 세척 후 제공하고, 특히 굴과 같은 패류는 생식을 자제해야 합니다.

✅ 조리 도구와 시설의 청결 유지: 조리기구와 조리대는 세정제로 깨끗이 닦은 후, 가정용 염소소독제로 소독합니다. 화장실과 문 손잡이 등은 더 강한 농도의 염소소독제로 청소합니다.

✅ 오염된 물질의 철저한 세탁: 구토물이나 분변에 오염된 의류는 살균 세척제를 추가하여 깨끗이 세탁하고 건조시켜야 합니다.

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이러한 위생 관리는 단순히 위험을 줄이는 것을 넘어, 고객의 신뢰를 확보하고 사업의 성공적인 운영을 돕는 핵심 요소입니다. 철저한 위생 관리는 고객에게 안전한 식사 환경을 제공하고, 이는 결국 장기적으로 식당의 명성을 지키는 방법이 됩니다.

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